Необходимое условие сохранения здоровья детей – это обеспечение рационального, полноценного и сбалансированного питания. Питание детей в детских садах является обязательным, также обязательным является наличие пищеблока. Качество питания, в свою очередь, во многом зависит от состояния материально-технической базы пищеблоков, в том числе технологического оборудования.
Пищеблок детского сада получает сырье от поставщика и затем осуществляет процесс приготовления блюд.
В состав нашего пищеблока, работающего на сырье, входит:
цех первичной обработки овощей,
горячий цех,
холодный цех
мясо-рыбный цех
раздаточная,
моечная кухонной посуды,
загрузочная,
кладовая сухих продуктов,
кладовая для овощей,
помещение с холодильными оборудованием для хранения скоропортящихся продуктов,
комната персонала, раздевалка, душевая и туалет для персонала,
помещение для хранения уборочного инвентаря и приготовления моющих и дезинфицирующих растворов.
Технологическое оборудование пищеблока соответствует действующим санитарно-эпидемиологическими требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, национальным стандартам; изготовленно из материалов, допущенных для контакта с пищевыми продуктами, и находится в исправном состоянии, легко обрабатывается моющими и дезинфицирующими средствами, компактное, легкое в эксплуатации, травмобезопасное, устойчивое к механическим повреждениям.
Технические особенности и производственные мощности технологического оборудования пищеблока ДОУ соответствуют количеству питающихся, числу и ассортименту блюд, планировке и площадям помещений пищеблока.
Оборудование пищеблока подразделяется на:
механическое,
немеханическое
тепловое,
холодильное.
Ежегодно перед началом нового учебного года обеспечивается технический контроль соответствия оборудования паспортным характеристикам, включающий в себя замеры температуры внутри теплового оборудования.